nuestro
restaurante

Nuestra cocina

de la tierra a la mesa

Cocinamos con lo que nos da nuestra región: papas nativas, queso paipa, maíz, y las hierbas y flores que crecen a pasos de la cocina, en nuestra propia huerta. De ahí partimos sin prisa hacia el resto de Latinoamérica y el mundo: un taco relleno de trucha del Neusa, un ceviche con chicharrón, una sopa de tortilla al mejor estilo mexicano. Y hay platos que no necesitan viajar: el asado de tira, doce horas a fuego lento con vegetales de la región y vino tinto. No buscamos copiar nada al pie de la letra, solo cocinar algo honesto, para compartir en una mesa sin manteles largos. Y seguimos sembrando un poco más cada día, para que la tierra de Fuga siga mejorando lo que servimos.